Elaboración

• Comprueba que los callos estén bien limpios y trocéalos si es necesario.
• Sofríe brevemente la cebolla, el ajo, el chorizo y el pimentón.
• Coloca los callos, el sofrito, el tomate y el laurel en la olla lenta.
• Cocina hasta que los callos estén tiernos y el conjunto bien ligado.
• Añade los garbanzos al final para que mantengan su forma y ajusta de sal.