Prepara. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y espumen (clave para que suba).

Añade. Incorpora el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Bate hasta integrar.

Tamiza. Añade la harina, la levadura y la sal pasándolas por un colador. Mezcla suavemente con una espátula o varillas manuales. No batas en exceso ahora, solo hasta que no haya grumos.

Forra. Recorta un círculo de papel de horno para el fondo de la olla lenta y una tira larga para las paredes (o engrasa muy bien con mantequilla y harina, pero el papel es más seguro).

Vierte. Echa la masa dentro de la olla (directamente en la cerámica si es antiadherente o sobre el papel).

Protege (Truco Vital). Coloca dos hojas de papel de cocina (absorbente) o un paño limpio muy tirante sobre la boca de la olla. Pon la tapa encima. Esto atrapará el agua.

Cocina. Programa 1 hora y 45 minutos en ALTA.

Comprueba. A partir de 1h 45m, levanta rápido la tapa y pincha el centro con un palillo. Si sale limpio, apaga. Si sale húmedo, dale 15 minutos más. (Cada olla es un mundo, puede tardar hasta 2h 15m).

Enfría. Saca la cubeta de cerámica de la carcasa y deja enfriar el bizcocho dentro 10 minutos (sin tapa). Luego desmolda sobre rejilla.

Decora. Como estará blanquito por arriba, espolvorea azúcar glas o cúbrelo con chocolate fundido.