Berenjenas Rellenas de Carne en Olla Lenta
Berenjenas tiernas rellenas de un sofrito de carne y verduras, cocinadas lentamente para una textura melosa inigualable.
Equipo
- Crock-Pot DuraCeramic 5L (u ovalada estándar) Sartén para el sofrito Espátula ancha
Ingredientes
- 2 Berenjenas medianas firmes y brillantes
- 300 g Carne picada mixta ternera y cerdo
- 1 Cebolla dulce
- 1 Pimiento rojo pequeño
- 2 Dientes de ajo
- 200 g Tomate triturado natural escurrido
- 1 Cucharadita de orégano seco
- 1/2 Cucharadita de comino opcional
- Sal
- pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso rallado para fundir Mozzarella o Emmental
Instrucciones
- Prepara las berenjenas. Lávalas, córtalas por la mitad a lo largo y vacía la carne con cuidado dejando un borde de 1 cm. Pica la carne de la berenjena en dados pequeños.
- Sofríe el relleno. En una sartén, pocha la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Añade la carne picada y la carne de la berenjena. Cocina hasta que cambie de color.
- Sazona. Añade el tomate triturado, sal, pimienta y especias. Cocina 5 minutos más para evaporar el líquido. El relleno debe quedar jugoso pero no líquido.
- Rellena. Coloca las barcas de berenjena vacías en la Crockpot. Rellénalas generosamente con la mezcla de carne.
- Cocina. Tapa la olla y cocina en ALTA durante 3.5 - 4 horas. La piel de la berenjena debe estar tierna al pincharla.
- Gratina (Truco Final). Abre la olla, espolvorea el queso rallado por encima. Tapa de nuevo y deja reposar 10-15 minutos con la olla apagada (o en "Mantener Caliente") para que el queso se funda con el calor residual.
- Sirve. Saca con cuidado usando una espátula ancha, ya que estarán muy tiernas.
Notas
🔸 El secreto es que el relleno no tenga mucho líquido, ya que la berenjena soltará su propia agua. 🔸 Si tus berenjenas son muy grandes y no caben planas, puedes inclinarlas ligeramente apoyándose entre sí. 🔸 Para un extra de sabor, añade un poco de queso parmesano a la mezcla de carne antes de rellenar.