Baba Ganoush en Olla Lenta

Una versión increíblemente fácil y deliciosa del clásico paté de berenjenas. Cocinado a fuego lento en la Crock-Pot para una textura súper cremosa y con un truco especial para conseguir un profundo sabor ahumado sin necesidad de brasas. ¡El aperitivo perfecto para sorprender!

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 3

Plato Aperitivo

Cocina Mediterránea, Oriental

Raciones 5 personas

Calorías 150 kcal

Equipo

- Olla de cocción lenta (Crock-Pot)
- Colador grande
- Procesador de alimentos o batidora

Ingredientes

- 2 berenjenas grandes y firmes
- 3 cucharadas de tahini pasta de sésamo
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado de la Vera
- El zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco más para servir
- Sal al gusto
- Perejil fresco o semillas de sésamo para decorar opcional

Instrucciones

Lava y seca bien las berenjenas. Con la punta de un cuchillo o un tenedor, pínchalas varias veces por toda la superficie. Esto ayudará a que el vapor escape durante la cocción.
Coloca las berenjenas enteras en la olla de cocción lenta. Tapa y cocina en temperatura BAJA durante 3-4 horas, o en ALTA durante 1.5-2 horas, hasta que estén completamente tiernas y la piel se vea arrugada.
Con cuidado, saca las berenjenas de la olla y déjalas enfriar sobre un plato hasta que puedas manipularlas sin quemarte. Córtalas por la mitad a lo largo y, con una cuchara, extrae toda la pulpa, descartando la piel.
Coloca la pulpa de la berenjena en un colador sobre un bol y déjala escurrir durante al menos 20 minutos. Presiona suavemente para ayudar a eliminar todo el exceso de líquido amargo. Este paso es fundamental para una buena textura.
Pasa la pulpa escurrida al vaso de un procesador de alimentos o batidora. Añade el tahini, los dientes de ajo, el zumo de limón, el pimentón ahumado, el aceite de oliva y una pizca de sal.
Tritura todo hasta obtener una crema suave y homogénea. Prueba y ajusta de sal o limón si es necesario.
Sirve el Baba Ganoush en un cuenco, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y decora con perejil fresco picado o semillas de sésamo.

Notas

- ¡No te saltes el escurrido! Es el secreto para que el Baba Ganoush no quede aguado y tenga una textura cremosa y sedosa.
- Si prefieres una textura más rústica y con tropezones, en lugar de usar un procesador, puedes machacar la pulpa de berenjena con un tenedor en un bol e ir incorporando el resto de los ingredientes picados muy finos.

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