Arroz Caldoso con Setas y Gambas en Crockpot
Descubre mi receta más sabrosa de arroz caldoso con setas y gambas en Crockpot. Un plato meloso, lleno de umami y fácil de preparar, ¡perfecto para que tu olla lenta trabaje por ti!
Equipment
- Olla Lenta / Crockpot
- - Sartén (opcional, para sellar gambas)
- - Cuchara de madera
Ingredientes
- Ingredientes:
- Para el Sofrito:
- - 1 cebolla grande
- - 2 dientes de ajo
- - 1 pimiento verde italiano
- - 1 tomate maduro rallado o 100g tomate triturado
- - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra AOVE
- - Sal y pimienta negra al gusto
- Para el Arroz:
- - 250 g de arroz redondo o bomba
- - 400 g de setas variadas champiñones, shiitake, ostra...
- - 250 g de gambas peladas frescas o congeladas
- - 800 ml de caldo de pescado o de verduras caliente
- - 100 ml de vino blanco seco opcional
- - Una pizca de azafrán o colorante alimentario opcional
- - Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
- En una sartén (o directamente en la Crockpot si tiene función saltear), calienta el AOVE. Sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos (unos 10 minutos).
- Añade el ajo picado y sofríe 2 minutos más.
- Incorpora el tomate rallado (o triturado) y cocina hasta que se reduzca y espese (unos 10-15 minutos). Si usas vino blanco, añádelo ahora y deja que evapore el alcohol.
- Vierte este sofrito a la cubeta de tu Crockpot.
- Limpia las setas y trocéalas. Añádelas a la Crockpot junto con el arroz.
- Vierte el caldo caliente y el azafrán/colorante (si lo usas). Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Remueve suavemente todos los ingredientes en la Crockpot.
- Tapa la olla lenta y cocina en modo ALTA durante 3 horas. O, si tienes más tiempo, en modo BAJA durante 5-6 horas, hasta que el arroz esté tierno y caldoso.
- Aproximadamente 15-20 minutos antes de finalizar la cocción, añade las gambas peladas. Remueve suavemente.
- Cuando el arroz esté en su punto y las gambas rosadas, apaga y deja reposar 5 minutos.
- Sirve tu arroz caldoso con setas y gambas en Crockpot inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco picado. ¡A disfrutar!
Notas
Notas:
- Para un sofrito más profundo, tuesta la cebolla un poco más.
- Las setas frescas siempre aportarán más sabor y textura.
- Si usas gambas congeladas, no es necesario descongelarlas previamente.
- El arroz meloso necesita caldo, ajusta si te gusta más caldoso. Nutrición estimada: Calorías: 420 kcal, Proteínas: 28g, Grasas: 15g, Carbohidratos: 40g, Fibra: 4g, Azúcar: 3g.
- Para un sofrito más profundo, tuesta la cebolla un poco más.
- Las setas frescas siempre aportarán más sabor y textura.
- Si usas gambas congeladas, no es necesario descongelarlas previamente.
- El arroz meloso necesita caldo, ajusta si te gusta más caldoso. Nutrición estimada: Calorías: 420 kcal, Proteínas: 28g, Grasas: 15g, Carbohidratos: 40g, Fibra: 4g, Azúcar: 3g.