Albóndigas en Olla Lenta (Slow Cooker)
La receta de albóndigas más fácil y jugosa. Súper tiernas, se cocinan solas con la magia de la Slow Cooker. Perfectas para el 'meal prep' semanal sin esfuerzo y sin freír.
Equipment
- Olla lenta 5.7L (recomiendo Crock-Pot, la que uso en casa)
- Bol grande para la mezcla
- [Otros utensilios específicos]: Cuchara para formar las albóndigas
Ingredientes
- 500 g de carne picada mitad ternera, mitad cerdo, para jugosidad (€5.50/kg)
- 1 huevo de gallinas felices, si es posible
- 2 cucharadas de pan rallado o 1 rebanada de pan duro mojado en leche
- 1 diente de ajo muy picado o rallado
- Perejil fresco picado un puñadito generoso
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Salsa de Tomate lenta
- 400 g de tomate triturado de buena calidad es clave para el sabor final
- 1/2 cebolla pequeña cortada en brunoise fina, casi invisible
- 1/2 vaso de caldo de verduras el caldo casero marca la diferencia
- 1 ucharadita de azúcar para el toque de equilibrio
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Para Acompañar (Sugerencia de Emma)
- Puré de patatas cremoso o arroz blanco
- Pan crujiente para mojar la salsa
Elaboración paso a paso
- **Prepara la Masa** (5 minutos)
- **Prepara la Masa** (5 minutos) En el bol grande, mezcla con las manos la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. No amases en exceso, solo hasta que se integre. TIP: La masa debe quedar tierna y suave. Si está muy pegajosa, añade media cucharada extra de pan rallado.
- **Forma las Bolitas** (5 minutos) Haz bolitas del tamaño de una nuez. Yo no las paso por harina, así quedan más ligeras. 💡 TIP: Usa una cuchara para helado o un boleador si quieres que todas tengan el mismo tamaño.
Cocción Mágica (Slow Cooker)
- **Monta la Base de la Salsa** (3 minutos) Vierte en la olla lenta el tomate triturado, la cebolla, el caldo y el azúcar. Remueve bien.💡 TIP: Si te queda salsa de tomate casera de otra vez, ¡úsala! Será mucho más sabroso.
- **Coloca y Tapa** (2 minutos) Distribuye las albóndigas con cuidado encima de la salsa. Asegúrate de que la salsa las cubra bien. Tapa la olla. 💡 TIP: Si vas a usar arroz o legumbres, añádelos ahora para que se cocinen con la carne.
- **A Cocinar Solas** (4 horas) Programa la olla lenta en **BAJA (LOW) durante 4 horas** o en **ALTA (HIGH) durante 2 horas**. 💡 TIP: **¡NO ABRAS LA TAPA!** Cada vez que lo haces, pierdes media hora de cocción y el calor acumulado. ¡Paciencia!
Presentación
- **Reposo y Toque Final** (10 minutos) Cuando el tiempo acabe, apaga la olla. Deja reposar 10 minutos para que los jugos se asienten y la salsa espese un poquito. Sirve caliente. 💡 TIP: Espolvorea un poco de orégano seco o perejil fresco por encima justo antes de servir para un contraste de color y aroma.
Notas
🌟 Los Secretos Finales de Emma y Preguntas Rápidas
💡 Trucos de Amiga (Para un resultado 10/10)
- El Truco de la Abuela (Salsa Cremosa): Si quieres que la salsa espese un poco más al final, saca un poco de líquido, disuelve una cucharadita de Maicena en frío y reincorpórala. ¡En 15 minutos verás la magia!
- Error Común: Usar tomate frito envasado. Lo ideal es usar tomate triturado de buena calidad (o natural). El cocinado lento de horas desarrolla un sabor auténtico que el frito no te da.
- Ahorro Energético Real: ¡La magia de la olla! Esta receta consume solo 0.8kWh en toda la cocción (unas 4 horas), que son unos €0.12 de electricidad. Muchísimo menos que usar el horno.
- Mi Conclusión Sincera: Olvídate de la sartén. Te juro que la olla lenta es la mejor forma de hacer albóndigas que se deshacen en la boca.
🥦 Variaciones Rápidas (Personaliza tu Plato)
- Versión Keto / Low Carb
- Elimina el pan rallado y sustitúyelo por 2 cucharadas de almendra molida en la masa. Mantiene la jugosidad sin carbohidratos.
- Un Toque Picante
- Añade una pizca de chile en polvo o cayena a la salsa al inicio de la cocción.
- Para los Peques de la Casa
- Pica el ajo muy fino o rállalo para que no se note y asegúrate de que la cebolla esté bien triturada. ¡Salsa suave para paladares exigentes!
📦 Conservación y Batch Cooking
- Nevera: 4 días en un recipiente hermético. ¡El sabor mejora al día siguiente!
- Congelador: Hasta 3 meses en bolsas zip o tuppers. Congela ya bañadas en su salsa.
- Recalentar: El mejor método es a fuego muy bajo en una cacerola, con la tapa puesta. Así evitas que se sequen.
- Batch Cooking: ¡Prepara una olla completa el domingo! Es ideal para tener la comida de 4 días resuelta y solo cuesta 10 minutos de preparación.
📊 Información Nutricional Aproximada (Por Ración)
(Recuerda que estas cifras son una estimación, dependiendo del tipo de carne que uses)- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 35g
- Carbohidratos: 15g
- Grasas: 17g