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Carrilleras al Pedro Ximenez en Olla Lenta

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Carrilleras al Pedro Ximenez en Olla Lenta

Carrilleras de cerdo super tiernas cocidas lentamente en la olla lenta con jerez dulce Pedro Ximénez y vino tinto. Un plato delicioso.

Preparación	Cocción	Dificultad	Servicios

30 min	6 h	Facil	4

Ingredientes

- 1.5kg de carrilleras de cerdo

- 1 puerro

- 4 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 2 tomates pera maduros

- 125 ml de agua

- 125 ml de vino tinto

- 250 ml de Pedro Ximenez

- 2 cucharaditas de Caldo en polvo

- Romero

- 2 hojas laurel

- Sal

- Pimienta

- Harina

Temperatura de cocinado en Olla lenta
Temperatura: baja

Elaboración

Sazonamos las carrilleras con un poco de sal y pimienta negra. Luego vamos a rebozarlas bien con harina y reservamos.
Ponemos a calentar un poco de aceite a fuego medio en una sartén y doramos las carrilleras por todos los lados. Reservamos.
En la misma sartén a fuego medio, agregar un poco mas de aceite si fuera necesario. Añadimos los puerros, ajos, zanahoria, cebolla y tomate, todo bien picado. Sazonamos de nuevo con sal y pimienta negra y cocinamos hasta que la cebolla esté tierna, son unos 15 minutos. Hacer este paso extra del sofrito es muy importante para darle ese sabor tan bueno a la salsa.
Colocamos las verduras ya sofritas en el vaso de la batidora o el electrodoméstico que tu uses con el agua y trituramos hasta formar una salsa fina.
Colocar nuestras carrilleras en la olla lenta. Añadimos las verduras trituradas, vino tinto, caldo de carne en polvo, Pedro Ximénez, romero y laurel.
Tapamos nuestra olla y cocinamos a baja temperatura unas 5 horas.
Una vez lo tengamos vamos a poner nuestra olla a temperatura alta y cocinamos durante una hora más, en total de tiempo de cocción son 6 horas.

Otras recomendaciones

Este plato saber mejor al día siguiente cuando los sabores se desarrollan más. La salsa también se espesa más al día siguiente. Si quieres servirlo el mismo día de la cocción, continúa cocinando en Alta hasta que la salsa espese según tu gusto.

Valores nutricionales para una ración de Carrilleras al Pedro Ximenez en Olla Lenta (aprox. 250gr.)

Nutriente	Cantidad
Calorías	650
Carbohidratos	30 gramos
Proteína	50 gramos
Grasa	40 gramos
Grasas saturadas	12 miligramos
Colesterol	150 miligramos
Sodio	800 miligramos
Potasio	800 miligramos
Azúcar	20 gramos
Vitamina C	25 miligramos
Calcio	25 miligramos
Hierro	3 miligramos

Posibles alergenos

Ingrediente	Alérgeno
Carrilleras de cerdo	Ninguno
Puerro	Alérgenos: alérgenos comunes
Ajo	Alérgenos: alérgenos comunes
Zanahoria	Alérgenos: alérgenos comunes
Cebolla	Alérgenos: alérgenos comunes
Tomates pera maduros	Alérgenos: alérgenos comunes
Vino tinto	Ninguno
Vino de Jerez dulce	Ninguno
Caldo en polvo	Ninguno
Romero	Ninguno
Laurel	Ninguno
Sal	Ninguno
Pimienta	Ninguno
Harina	Contiene gluten

Alergia al gluten

La receta de carrilleras al Pedro Ximenez en olla lenta no es apta para personas con alergia al gluten, ya que contiene harina, que contiene gluten. Para hacerla apta para estas personas, es necesario sustituir la harina por un ingrediente sin gluten, como la harina de arroz o la harina de garbanzos.

Sustitutos sin gluten para la harina normal

Existen numerosos sustitutos sin gluten para la harina normal que pueden utilizarse para hornear y cocinar.
Los sustitutos sin gluten más populares son la harina de arroz, la harina de garbanzos, la harina de almendras, la harina de coco, el almidón de tapioca y la goma xantana.
La harina de arroz es una buena opción general para sustituir la harina normal. Tiene un sabor neutro y es adecuada para productos horneados como pasteles, magdalenas y galletas.
La harina de garbanzos es una buena opción para productos horneados que requieren una textura más densa y húmeda. Tiene un sabor ligeramente a nuez y es adecuada para productos horneados como pan, muffins y bizcochos.
La harina de almendras es una buena opción para productos horneados que requieren una textura más crujiente y un sabor más a nuez. Es adecuada para productos horneados como galletas, barritas energéticas y panqueques.
La harina de coco es una buena opción para productos horneados que requieren una textura más húmeda y un sabor a coco. Es adecuada para productos horneados como galletas, muffins y pasteles.
El almidón de tapioca es una buena opción para espesar salsas y sopas. También puede utilizarse para hacer empanadillas y bollos.
La goma xantana y la goma guar son agentes espesantes y gelificantes que se utilizan a menudo en productos horneados sin gluten. Ayudan a mejorar la textura y la estructura de los productos horneados.

Consejos para cocinar con sustitutos sin gluten

Es importante tener en cuenta que los sustitutos sin gluten para la harina normal pueden tener propiedades diferentes a la harina normal. Por lo tanto, es posible que sea necesario ajustar las recetas en consecuencia.
Si eres nuevo en la cocina sin gluten, es una buena idea empezar con recetas sencillas y luego ir aumentando la complejidad a medida que te acostumbres a los sustitutos sin gluten.

Notas

Los valores nutricionales pueden variar según la marca y el tipo de ingredientes utilizados.
Los alérgenos pueden variar en función de la marca y el tipo de ingredientes utilizados.

Recomendaciones

Si tienes alguna alergia o intolerancia alimentaria, consulta con tu médico o nutricionista antes de consumir este plato.
Para reducir el contenido de grasa y calorías de este plato, puedes utilizar carrilleras de cerdo magras. También puedes reducir la cantidad de vino de jerez dulce utilizada.
Para aumentar el contenido de vitamina C de este plato, puedes añadir más verduras, como brócoli, coliflor o pimientos.

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