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Caldereta de Cordero Leonesa: Receta Tradicional para Disfrutar en Casa

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Caldereta de Cordero Leonesa: Receta Tradicional para Disfrutar en Casa

Hoy te traigo una receta muy especial de la caldereta de cordero leonesa, un plato típico de la cocina española que destaca por su sabor auténtico y casero. Esta receta no solo es sencilla de hacer, sino que también es perfecta para cualquier ocasión en la que quieras impresionar a tus invitados con un guiso lleno de historia y tradición.

¿Qué es la Caldereta de Cordero Leonesa?

La caldereta de cordero leonesa es un guiso tradicional que ha sido parte de la gastronomía de León durante generaciones. Este plato tiene sus raíces en las costumbres pastorales, donde los pastores cocinaban al aire libre usando ingredientes frescos y sencillos. A pesar de su origen humilde, la caldereta es hoy un festín digno de cualquier celebración familiar.

Preparación	Cocción	Dificultad	Servicios

		Facil	4

Elaboración

Pasos para Preparar la Caldereta de Cordero Leonesa

1. Prepara los ingredientes

Primero, corta las verduras en trozos medianos: cebolla, ajo, zanahorias, pimiento y tomate. Asegúrate de tener todo listo antes de comenzar a cocinar, así todo irá fluido.

2. Sella la carne de cordero

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sella los trozos de cordero a fuego medio-alto. Queremos que se doren bien por fuera para que conserven su jugosidad. Este paso es crucial para darle sabor a la caldereta.

3. Sofríe las verduras

En la misma cazuela, añade las verduras y sofríelas durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas. Esto liberará todos los sabores de los vegetales.

4. Añade el vino, especias y caldo

Incorpora el vino tinto y deja que se evapore el alcohol. Luego, agrega el pimentón, las hojas de laurel y el caldo de carne. Remueve bien y deja que todo se mezcle.

5. Cocina a fuego lento

Deja que la caldereta se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. La clave aquí es la paciencia: cuanto más tiempo pase, más tierna y sabrosa quedará la carne. Ve probando la sazón y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

Puedes hacerla en tu olla de cocción lenta poniéndolo unas 8 horas a temperatura baja, quedará realmente deliciosa.

6. Sirve y disfruta

Cuando todo esté listo, sirve bien caliente y disfruta de cada bocado. Acompaña esta deliciosa caldereta de cordero con un buen pan rústico para mojar en la salsa.

Otras recomendaciones

La Caldereta: Un Plato con Historia

La caldereta de cordero no es exclusiva de León; existen otras versiones de este plato en diferentes partes de España, como la caldereta extremeña y la manchega. Cada región aporta su toque personal, pero todas tienen en común el uso de ingredientes frescos y la cocción lenta. Puedes explorar más sobre las diferentes versiones de calderetas en sitios como Asador Inazares, donde encontrarás más detalles sobre platos tradicionales.

Comparte la Caldereta con los Tuyos

La caldereta de cordero leonesa es el tipo de plato que sabe mejor cuando se comparte. Ya sea en una reunión familiar o con amigos, esta receta nunca falla en conquistar los paladares. Si te ha gustado esta receta, te animo a que también pruebes el famoso cocido leonés, otro plato tradicional de la región que comparte la misma riqueza de sabores.

Tiempo de Cocción Ideal

Para esta receta, es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción es fundamental. La caldereta de cordero necesita aproximadamente una hora y media a fuego lento, lo que permite que la carne se ablande y los sabores se integren de manera perfecta. Si tienes una olla lenta, esta receta es perfecta para ella también, adaptando los tiempos a un cocinado más largo y suave.

Conclusión

La caldereta de cordero leonesa es una auténtica joya de la cocina española. Con sus ingredientes frescos y una cocción lenta, lograrás un plato que evoca lo mejor de la tradición culinaria de León. Espero que te animes a preparar esta receta en casa y la disfrutes tanto como yo.

Valores nutricionales para una ración de Caldereta de Cordero Leonesa: Receta Tradicional para Disfrutar en Casa (aprox. 250gr.)