Pisto manchego en Crockpot: receta tradicional con sabor casero
Hoy vamos a ver como hacer pisto en nuestra olla lenta, Crockpot o como las queráis llamar, es como muchas en nuestra cocina, en la que en cada cada casa hay receta propia, y esta receta, la de la familia, resulta ser siempre la mejor.
Para la receta de pisto manchego vamos a saltear previamente en una sartén las verduras para realzar su sabor, queda tan rica que una vez que hayas probado esta forma de prepararla, probablemente ya no quieras usar ninguna otra receta para hacer tu Pisto, aunque lo bueno de estas ollas es que no tienes que saltear nada si no quieres, es bajo tu decisión y el tiempo de que dispongas.
Mi olla lenta es de la marca Crockpot con tapa abatible, lo bueno es que no necesitas andar buscando un sitio donde poner la tapa, en estas ollas eliges si poner los ingredientes directamente o si quieres puedes sofreírlos:
Normalmente estas ollas lentas suelen tener bastante capacidad, la mía es de 4.7 litros y para dos personas o 4 ocasionalmente es perfecta, aunque las hay de todo tipo, si tu cuentas con una de este tipo puedes preparar esta receta en bastante cantidad y guardarla en conserva durante una buena temporada.
Ya te he comentado que sofreír primero realza el sabor de las verduras, así que lo primero deberías tener tus ingredientes cortados en trozos no muy grandes y pasarlos por la sartén antes de ponerlas en nuestra olla de cocción lenta.
Si examinamos la historia del pisto, vemos que los ingredientes que incluyen los primeros libros de cocina en los que aparece este plato eran solo dos: pimiento y tomate. Y una cosa curiosa es que originalmente (y lo siguen haciendo en muchos pueblos de La Mancha) en el aceite, por supuesto de oliva virgen que se ponía en la sartén para hacer el sofrito, primero se freían un par de lonchas de lomo de cerdo y se retiraban una vez que ya estaban hechas.
Luego en este aceite a fuego bajo vamos se sofreía el pimiento cortado en cubitos … muy lentamente sin prisas como hacen las ollas lentas de hoy (en las recetas se habla de hora y media a dos horas)
A los tomates se les quitaba la piel y se cortaban en trozos, se agregaban en la sartén junto con los pimientos y se ponía de nuevo a guisar lentamente durante al menos dos horas. El tomate natural como ya sabréis suelta mucha agua, pero según lo vamos cocinando esta se evapora.
Luego, con el tiempo, como fue el caso de muchas recetas de nuestra gastronomía mediterránea, se fueron sumando ingredientes que la hacían más nutritiva y rica hasta llegar a nosotros y como yo interpreto la receta de Pisto manchego en Crockpot.
Cocinar el pisto en olla lenta
¿Es la receta anterior muy diferente de la que estamos haciendo actualmente en nuestra slow cooker? Para nada a la hora de cocinar. Cuatro horas con este pisto en la olla de cocción lenta y sale como lo hacían nuestras abuelas.
Este guiso necesita un chup-chup lento y relajante que solo dan este tipo de ollas sin perder la calidad de los alimentos, mantienen la temperatura constante, evitan la pérdida de humedad y conservan mejor los nutrientes de los alimentos.
Esta es otra receta que creo que solo cocinaré en este tipo de ollas ya que además nos da nada de guerra el hacerla así y manchamos muy poquito la cocina. La textura de las verduras y el sabor del conjunto es una delicia.
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Última actualización el 2025-01-18 / Origen: Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
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