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Las patatas con sepia en olla lenta son un verdadero festín para los amantes de la cocina marinera. Esta receta, arraigada en diversas partes de España, es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes simples pueden transformarse en un manjar delicioso. Aunque el plato puede variar según la región, la combinación de patatas tiernas y sepia jugosa es siempre un éxito seguro en la mesa.
La sepia, también conocida como choco o jibia en algunas regiones, es un ingrediente versátil que se presta a una variedad de preparaciones culinarias. Su carne firme y sabrosa es perfecta para guisos, arroces, y por supuesto, las deliciosas patatas con sepia en olla lenta. En esta receta, su sabor se infunde lentamente en las patatas, creando un plato lleno de matices y aromas marinos.
Una de las claves para el éxito de esta receta es la cocción lenta. Al cocinar los ingredientes a baja temperatura durante un período prolongado, se permite que los sabores se desarrollen completamente, resultando en una mezcla de texturas y aromas que deleitarán tu paladar. La paciencia es fundamental en la cocina, y esta receta es un excelente ejemplo de cómo la espera vale la pena.
Para obtener los mejores resultados, es importante utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. Desde las patatas hasta la sepia, cada componente de esta receta contribuye a su sabor final. Si la sepia no está disponible, se pueden utilizar alternativas como calamares o pota, aunque el sabor único de la sepia es difícil de igualar.
Ahora que conoces los secretos detrás de las patatas con sepia en olla lenta, ¿qué esperas para poner tus habilidades culinarias a prueba? Sigue nuestra receta paso a paso y sorprende a tus seres queridos con un plato marinero que cautivará sus sentidos y los transportará a la costa española.
Preparación | Cocción | Dificultad | Servicios |
|---|---|---|---|
 |  |  |  |
30 min | 4 horas | Facil | 4 personas |
1- Lo primero pelamos las patatas y lavamos las verduras.
2- Cortamos las patatas en cascos (cascándolas, no cortándolas), mejor en trozos no demasiado grandes.
3- Las verduras yo las pico un poco y las dejo enteras, luego cuando esté el guiso las voy a pasar por la batidora para hacer más fina la salsa y en trozos grandes es más sencillo sacarlas de la olla.
4- Limpiamos y cortamos nuestra sepia/calamar/pota en trozos medianos.
5- Ponemos nuestras verduras en el fondo de la olla, chascamos las patatas (para que nos espesen la salsa todavía más) y la sepia, todo a nuestra olla de cocción lenta, cubrimos con caldo de pescado y el vino blanco teniendo en cuenta que las verduras van a soltar también bastante agua.
6- Ahora ya solo queda poner la tapa de la olla y programarla (si dispones de programador) a temperatura alta durante 4 horas.
7- Un rato antes de finalizar el tiempo de cocción (aunque yo suelo esperar a que termine) saco las verduras y las paso por la batidora. Añado la mezcla de nuevo a la olla lenta y revuelvo agregando el pimentón, el colorante (si quieres aumentar el color aunque no te lo recomiendo) y rectificamos de sal y si quieres unos guisantes, vamos a dejar que acabe de hacerse o si haces como yo otras veces, ponlo otros 30 min, pero con la tapa abierta para que evapore parte del agua que contiene la salsa.
8- Y listo, ya nada más nos queda rectificar de sal y ¡patatas con sepia listas!
Nutriente | Cantidad |
|---|---|
Calorías | 350 |
Carbohidratos | 25 gramos |
Proteína | 25 gramos |
Grasa | 15 gramos |
Grasas saturadas | 3 miligramos |
Colesterol | 150 miligramos |
Sodio | 400 miligramos |
Potasio | 500 miligramos |
Azúcar | 5 gramos |
Vitamina C | 20 miligramos |
Calcio | 100 miligramos |
Hierro | 5 miligramos |
| Alérgeno | Presente |
|---|---|
| Gluten | No |
| Huevo | No |
| Leche | No |
| Frutos secos | No |
| Soja | No |
| Crustáceos | No |
| Moluscos | Sí |
| Pescado | Sí |
| Cacahuete | No |
| Sésamo | No |
| Apio | No |
| Mostaza | No |
| Altramuz | No |
Comentario: Esta receta es apta para personas con alergia al gluten.
Sí, puedes usar calamares, pota u otros mariscos similares en lugar de sepia. Sin embargo, el sabor final puede variar ligeramente.
Sí, las patatas con sepia en olla lenta se pueden congelar en recipientes herméticos y guardar hasta por tres meses. Al recalentar, es importante hacerlo lentamente para mantener la textura y el sabor.
Las patatas con sepia en olla lenta son deliciosas por sí solas, pero también se pueden acompañar de pan crusty o una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.
¡Disfruta de esta exquisita receta y sorprende a tus comensales con un plato lleno de sabor y tradición marinera!
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