Bacalao a la vizcaína en Crockpot

• Lo primero que tendrás que tener en cuenta es que si usas bacalao salado, has de seguir el proceso de desalarlo antes, normalmente y en función de como sean los trozos, entre 24 y 36 horas cambiando varias veces el agua.
• También hemos de dejar en remojo con agua fría nuestras ñoras como mínimo unas 12 h antes de la elaboración del plato.
• Cuando tengamos el bacalao y las ñoras listas para la preparación, picamos nuestra cebolla, el ajo y el perejil.
• Sacamos las ñoras del agua y con la ayuda de un cuchillo, vamos a ir sacando la carne y retirando la piel (no la tires) ayudándote de una cucharilla.
• Ponemos una sartén al fuego y vamos a empezar a hacer un sofrito con nuestra cebolla, ajo y perejil, cuando empiecen a tomar color, añade el tomate triturado.
• Deja que se integre todo bien y el tomate evapore algo de agua durante unos 5/10 min y añade tu carne de ñora, mezclalo todo que quede bien integrado y ponlo en tu olla de cocción lenta.
• Vamos a poner nuestra salsa a temperatura alta durante unas 4 horas.
• Mientras vamos a hacer nuestro majado para la salsa, pon a cocer un huevo y cuando este, ponemos la yema en un mortero junto con las almendras y las pieles de ñora. Deshazlo todo muy bien.
• Mezcla la harina con un poco de agua y añádelo al majado del mortero.
• Cuando la salsa lleve unas 3 horas de cocción, añade el majado al caldo.
• Cuando te queden unos 20 min aproximadamente para acabar el tiempo programado, es hora de añadir el bacalao, aunque yo antes de ponerlo, le doy una pasada a la salsa por la batidora de mano para que me quede más fina, si no quieres o no eres de los que les importa algun trozo de verdura, saltate este paso y pone el bacalao en la salsa y espolvoréalo con pan rallado.

Deja que se cocine el pescado esos últimos 20 min y listo para degustar un platazo típico de la gastronomía española.

Sírvelo con cuidado ya que el pescado se te deshará con mucha facilidad.